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Champagne Harmonie 2012 Brut
Ce Millésime 2012 fait preuve d'une impressionnante "Harmonie". Il témoigne naturellement d'une intensité de saveurs soulignées par des acidités fines.
Pourtant, il tient quasiment du miracle car les conditions climatiques de l'année ne paraissaient guère favorables à l'élaboration d'un Millésime.
Au printemps, de violentes attaques de mildiou avaient fait chuter les rendements de 30% mais un bel ensoleillement estival avait permis une maturation lente et une concentration des baies aboutissant à une récolte tardive. Les raisins s'étaient montrés très qualitatifs : riches en sucre, dotés d'un pH bas et de bonnes acidités. Le Chardonnay se dévoile au travers de saveurs réconfortantes d'agrumes murs accompagnées par la fraîcheur énergique des Pinots Noirs et le fruité du Meunier.
En résumé, "Harmonie" est probablement l'un des meilleurs millésimes de sa décennie.
Plaisir simple : à l'apéritif, brioche Moment de détente : tartare de saumon Haute couture : médaillons de lotte aux agrumes, caille aux raisins, purée de panais à l'huile de noisette
| Assemblage | 32% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 38% Chardonnay - 100% récolte 2012 |
| Dosage | 7,5 g/l |
| Vieillissement | 11 ans minimum en cave |
Dégustation
Dès la mise en bouche, la fraîcheur naturelle du vin est renforcée par un touché de bulles délicat et omniprésent. Le vin s'amplifie ensuite et nous envahit par sa texture douce et une jolie rondeur très agréable. Un mélange de mirabelle, d'abricot, de pêche blanche et de différents fruits mûrs nous provoque un moment de satisfaction totale. Nous retrouvons une finale structurée associée à une pointe florale et à une salinité conférant au vin une longueur aérienne. La gourmandise de cette Cuvée Spéciale vous fera inévitablement revenir dessus.
