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Champagne Les crayères by Fabian Brut Nature
Fabian a réunit toute son expérience, sa passion et son amour pour les raisins à peau sombre et vous invite à découvrir sa toute première cuvée, composée exclusivement de raisins noirs (un blanc de noirs), qui exprime élégance, vivacité et authenticité. Issu uniquement de raisins noirs méticuleusement sélectionnés, ce blanc de noirs est vinifié sans macération des peaux. Ce champagne est pour lui un lien entre le passé (traditions, savoir-faire) et l'avenir.
Le sol dont proviennent ces raisins, riche, bien drainé, et chauffé par le soleil, apporte caractère et profondeur.
Grâce à son regard de jeune vigneron, la cuvée gagne en fraîcheur, en transparence. Vous retrouverez à chaque gorgée, cette intuition de fruit juste, cette pureté aromatique que Fabian cherche à préserver: fruits frais (pêche,abricot), nuances florales délicates et une fine minéralité qui signe le terroir et le nom de cette cuvée : Les Crayères By Fabian
C'est un champagne de caractère, puissant et expressif, parfait pour l'apéritif, il peut également être associé à des plats de caractères tels qu'un poisson grillé à chair ferme (bar,dorade), une volaille sauce légère ou encore avec des fromages à pâte molle légèrement affinés.
| Assemblage | 90 % de Pinot Noir, 10% de Meunier |
| Dosage | 0 g/l |
| Vieillissement | 5 ans en cave |
Dégustation
A l'oeil, la cuvée s'ouvre sur une robe claire, or pâle avec des reflets subtils de fruits dorés. Le nez dévoile une palette aromatique raffinée: des notes de pêche blanche et d'abricot mûr, entrelacées de nuances florales et d'agrumes frais. La bouche offre une fraîcheur nette, vivifiée par une acidité bien équilibrée. La texture est ample, chaleureuse, portée par une structure solide. On perçoit une légère tension minérale qui irrigue la finale, la prolongeant avec élégance et délicatesse.
